Аппетитные рецепты

курица
3 яйца
1 ч.л. горчицы
сметана
рафинированное растительное масло
соль, чеснок, лимонная кислота, чеснок.

Приготовление:

Курицу зажарить в духовке, затем нарезать на порционные куски и уложить в ту посуду, в которой будете подавать на стол (посуда должна быть огнеупорной).

Приготовить соус: 3 желтка, 1 ч.л. горчицы, сметана, соль, растительное масло, чеснок. Этим соусом залить курицу. Взбить белки с солью и с лимонной кислотой. Эти белки сверху выложить на курицу и немного подержать в предварительно разогретой духовке.

На гарнир к такой курице можно приготовить рис, сваренный в воде пополам с апельсиновым соком
 

Рубрика: Мясные блюда

450 г. приготовленных куриных грудок без костей и кожи
400 мл. куриного бульона
2 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. меда
2 ст.л. кукурузного крахмала
1,5 стакана нарезанного тонкими полосками цветного сладкого перца
0,5 стакана порезанного тонкими кольцами красного репчатого лука

Приготовление:

Соедините бульон, мед, горчицу и кукурузный крахмал в маленькой мисочке, тщательно перемешайте.
Перелейте массу в сотейник, поместите сюда половинки куриных грудок, полоски перца, колечки лука.
Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой.
Готовьте 10 минут, соус должен за это время немного загустеть, овощи стать мягкими, а курица – прогреться.
 

Рубрика: Мясные блюда

 Продукты:
1 небольшая курица
2 столовые ложки куриного жира или сливочного масла
30-50 г. нарезанного кубиками шпика
4 небольшие луковицы
60 г шампиньонов
1/2 рюмки коньяка
250 г красного вина
1-2 стебелька тимьяна
1 лавровый лист
1 зубочек чеснока
1/2 столовой ложки муки
соль, перец.

Подготовленную тушку разделить на две части и обжарить в достаточном количестве жира. Обжаренные куcки снять со сковороды, а в нее положить нарезанный кубиками шпик, 1 небольшую луковицу, мелко нарезанные шампиньоны и растолченный чеснок. Все это слегка потушить. Затем снова положить в сковороду куски курицы, влить рюмочку коньяка, посыпать мукой, добавить лавровый лист, тимьян, оставшийся лук. Все хорошо перемешать и добавить красного вина. Посолить, поперчить. Затем мясо вынуть, а соусу дать наполовину выкипеть. Этим соусом полить горячее мясо и подать к столу.

Рубрика: Мясные блюда

Что нужно:

450 г говяжьей лопатки
2 ст. л. сливочного масла
3 средние луковицы
4 крупные моркови
1 долька чеснока
мелко нарезанная мякоть 3 помидоров
сушеный тимьян
лавровый лист
черный перец горошком
соль
600 мл сухого сидра
Что делать:
Лук, морковь крупно нарезать. Говядину нарезать крупными кубиками. Чеснок измельчить.
Мясо подрумянить в масле. Обжарить лук с морковью. Мясо переложить в огнеупорную посуду вместе с овощами.
Добавить специи, залить сидром. Готовить 2,5 ч под крышкой в духовке при 170?С.
 

Рубрика: Мясные блюда

4 куриные грудки без косточек и кожи
1 маленький красный перец, очищенный от семян
3 зубчика чеснока
большая горсть петрушки
2 ст. л. оливкового масла

Разогреть духовку до 200 гр С. Положить курицу в невысокую форму для духовки и приправить по вкусу. Нарезать крупными кусками красный перец, положить в кухонный комбайн с чесноком и петрушкой и рубить несколько минут. Добавить оливковое масло и приправить. Намазать смесью куриные грудки. На дно блюда налить 2 ст. л. воды и запечь курицу, не накрывая крышкой, в течение 25 мин. Подавать с макаронами или молодой картошкой и зеленым салатом.

Рубрика: Мясные блюда

Продукты:
Одна средняя курица
500 гр сметаны 20-25% жирности
По 1 пучку кинзы, петрушки, укропа
4 зубчика чеснока
Курицу сварить в соленой воде до мягкости. В горячем виде отделить мясо от кожи и костей, порезать на маленькие кубики и залить сметаной, пока не остыла.Добавить мелко нарубленные зелень, орехи и чеснок. Дать постоять 6-8 часов. Подавать в холодном виде.

Рубрика: Мясные блюда

Что нужно:
мякоть свинины - 600 г
сладкий перец разных цветов - 3 шт.
чеснок - 1 зубчик
фенхель - 70 г
зелень петрушки - 1/2 пучка
мука пшеничная - 1 ст. ложка
растительное масло - 2 ст. ложки
белое вино сухое - 80 г
сок апельсиновый - 2 ст. ложки
херес - 1 ст. ложка
перец чили молотый, соль

Что делать:
Мясо нарежьте по 2 куска на порцию, отбейте, посолите, поперчите. Обваляйте куски в муке. Обжаривайте на растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны.
Сладкий перец нарежьте полосками, фенхель — ломтиками. Зелень и чеснок мелко порубите.
Овощи и чеснок слегка обжарьте на оставшемся от жаренья мяса масле. Добавьте вино, апельсиновый сок и херес. Уварите на треть, приправьте солью и чили.
Подавайте свинину с овощами, посыпав рубленой зеленью.

Рубрика: Мясные блюда

Продукты:
450 г свиного филе
1 ст ложка растительного масла
15 г сливочного масла
6 пластин листового слоеного теста
растопленное сливочное масло для смазки

Для начинки:
15 г сливочного масла
2 полоски копченого бекона с прожилками сала
нарезанного кусочками,
1/2 маленькой луковицы, нарезанной кубиками
40 г крошки свежего белого хлеба
50 г сушеных абрикосов, замоченных на ночь и нарезанных кусочками
15 кедровых орешков
1 ст ложка резаной петрушки
соль и молотый черный перец
1 желток

Разогрейте духовку до 200°. Приготовьте начинку: растопите масло и слегка обжарьте бекон, чтобы сало начало плавиться. Добавьте лук и жарьте до его размягчения. Смешайте хлебную крошку, абрикосы, кедровые орешки, петрушку, соль, перец, желток, бекон и лук. Снимите все имеющиеся пленки со свиного филе и сделайте глубокий продольный разрез, но не разрезайте до конца.
Разверните филе, положите между двух листов целлофана и слегка отбейте скалкой. Сделайте из начинки колбаску и положите на середину мяса. Сложите края конвертом, чтобы фарш был полностью завернут, и закрепите их палочками для коктейля или веревочками. В большой сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте мясо со всех сторон до образования румяной корочки.
Охладите и уберите палочки или веревочки. Положите листы теста друг на друга, смазывая их маслом. С одной из более коротких сторон срежьте 4-5 полосок шириной 2 см и оставьте для украшения. Положите рулет на край теста и заверните, подвернув края по мере продвижения. Увлажните одну сторону каждой из срезанных ранее полос теста и оберните вокруг рулета. Затем смажьте рулет маслом и поставьте в духовку на 15 мин. Убавьте нагрев до 180* и запекайте еще 15 мин.

Рубрика: Мясные блюда

450 гр.тыквы, очищенной от кожуры и семян и порезанной на маленькие кубики
225 гр. приготовленной курицы (отваренной или обжаренной),

порезанной маленькими кусочками
350 гр. риса
1 литр куриного бульна
3 ст. л. оливкового масла
50 гр.сливочного масла
1 луковица, мелко порезанная
100 мл.сухого белого вина
4 ст. л. тертого пармезана
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
соль и черный перец по вкусу

Довести бульон до кипения. Оставить на маленьком огне. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить луковицу. Добавить тимьян и лавровый лист. Добавить рис и слегка его обжарить. Затем добавить кусочки тыквы и немного горячего бульона. Готовить 20 мин в закрытой кастрюле, добавляя больше бульона.  Добавить курицу и вино. Перемешать. Добавить оставшийся бульон, постоянно помешивая, чтобы рис не слипся. Через 15 мин рис должен быть готов, снять с огня, добавить сыр и приправить по вкусу, накрыть крышкой и дать постоять 5-6 мин.

Рубрика: Мясные блюда

 На 500 г. баранины - 1/2 стакана риса, 1 головку лука, 400 г. виноградных листьев, 1 ст. ложку масла.  
Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить сваренный рис, мелко нарезанный лук и зелень, а также перец и соль по вкусу.
Виноградные листья вымыть, удалить стебельную (жесткую) часть, разложить листья на столе (по 1-2 листа), положить на них фарш и завернуть его в листья в виде обычных голубцов. Посолить их и уложить в невысокую кастрюлю плотными рядами, полить маслом, добавить стакан бульона, сваренного из бараньих костей, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа. При подаче на стол долму переложить на блюдо. Отдельно подать простоквашу с натертым чесноком и солью, а также молотую корицу, смешанную с сахарной пудрой.

Рубрика: Мясные блюда