Аппетитные рецепты

250 г молодой зеленой фасоли, 1 луковица, 1 ч. л. растительного масла, 1 помидор, 1 сладкий перец, 1 долька чеснока, соль, молотый черный перец, зелень петрушки, йогурт.
Фасоль очистить, вымыть, удалить волокна и порезать стручки на мелкие кусочки. Варить в кипящей подсоленной воде до готовности. Мелко нарезанный лук слегка обжарить в масле, добавить в него сладкий красный перец, очищенный помидор, немного подержать на огне. В фасоль положить чеснок, растертый с солью, черный перец, нарезанную зелень петрушки, добавить обжаренный лук, перец и помидор, и все осторожно перемешать. Разложить по тарелкам, украсить йогуртом и зеленью петрушки. Подавать в гарнире с картофелем.

Рубрика: Закуски

350 г обжаренных кабачков, 24 г обжаренной моркови, 6 г обжаренных белых кореньев, 15 г обжаренного лука, 50 г свежей зелени, 8 г соли, 4 г сахара, 0,5 г пряностей, 90 г томатной пасты.
Кабачки разрезать на кружки и обжарить в масле, затем мелко порубить. Отдельно обжарить лук и помидоры. Обжаренные овощи тщательно перемешать, добавить соль и горький молотый перец по вкусу. Смесь нагреть в кастрюле до кипения. Расфасовать в горячем виде по банкам и стерилизовать: пол-литровые — 75 мин, литровые — 100 мин.

Рубрика: Закуски

3-4 баклажана, по 3 красных и зеленых сладких стручковых перца, 2-3 моркови, 3 луковицы, спелые помидоры, зелень укропа, 1 головка чеснока, растительное масло, соль.
Баклажаны нарезать нетолстыми кружочками, обжарить на масле до золотистой корочки. Остальные овощи мелко нарезать или нашинковать.
Овощи уложить слоями в кастрюлю или стеклянную банку - ряд баклажанов, репчатый лук, морковь, стручковый перец, помидоры и укроп, снова баклажаны и т. д. Помидоров и укропа следует класть больше.
Каждый слой посыпать крупной солью, измельченным чесноком и придавить ложкой, чтобы овощи пустили сок. Если жидкости мало, добавить маринад, приготовленный из лимонной кислоты, сахара, специй и воды.
Закуска будет еще вкуснее, если в кастрюлю или банку добавить несколько слоев отваренных в соленой воде до готовности опят.
Посуду плотно закрыть крышкой и поставить в холодное место на 2 суток.

Рубрика: Закуски

4 средних свеклы, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 100 г плавленого сыра, соль, молотый перец, зелень.
Очищенную свеклу, морковь, сельдерей залить холодной водой так, чтобы овощи были полностью покрыты, сварить их до мягкости, а затем охладить. Овощи натереть на терке вместе с плавленым сыром. В массу добавить нарубленные лук и чеснок, заправить растительным маслом, добавить соль, молотый перец, украсить веточками зелени.
 

Рубрика: Закуски

2 красных стручковых перца, 1 баклажан, 500 г помидоров, 1,5 луковицы, 1,5 ложки растительного масла, пол ст. л. сахара, соль.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и разрезать на 4 части.

Перец и баклажаны испечь и нарезать маленькими кусочками.

Репчатый лук нарезать, слегка обжарить на растительном масле, добавить подготовленные овощи, соль, сахар и тушить на слабом огне до готовности.
Подавать в холодном виде.

Рубрика: Закуски

500 г перца, 3 ст. л. растительного масла, соль, 2-3 дольки чеснока.
У перца удалить сердцевину с семенами, разрезать вдоль и пополам и посолить их с обеих сторон. Плоды обжарить с обеих сторон на масле под крышкой. Чеснок натереть на мелкой терке или очень мелко нарубить. Готовый перец положить на блюдо, посыпать чесноком и полить выделившимся при жарке соком.
Подавать в горячем и холодном виде.

Рубрика: Закуски

2 кг белокочанной капусты, 20 долек чеснока, красный жгучий молотый перец, соль.
Кочан разрезать на 4-6 частей, круто посолить и положить под гнет на 5 суток. Затем капусту промыть, заправить смесью красного перца с выжатым чесноком и снова положить в керамическую или эмалированную посуду под гнет.
Через несколько дней капуста готова.

Рубрика: Закуски

500 г репчатого лука, 1 кг моркови, 1 стакан томатной пасты, разведенной водой, 1 стакан подсолнечного масла, 5 лавровый листьев, 3 дольки чеснока, соль и перец по вкусу.
Разведенную водой до консистенции густой сметаны томатную пасту и мелко нарезанный лук положить в кастрюлю, влить туда подсолнечное масло, добавить лавровый лист, посолить и поставить тушить при сильном нагреве, закрыв крышкой. Когда масса закипит, нагрев уменьшить и тушить до тех пор, пока весь томат не уварится, а лук не станет совершенно мягкой массой, покрытый от томата красным маслом. Пока тушится лук, очистить морковь, вымыть, натереть на крупной терке и обжарить на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла, добавляя воду, чтобы морковь тушилась до мягкости. Когда лук и морковь будут готовы, соединить их вместе и, хорошо вымешав, поставить в нагретую духовку. В готовую икру положить еще несколько лавровых листьев, растертый с солью чеснок, поперчив и, когда остынет, выложить в стеклянную банку.

Рубрика: Закуски

3-4 помидора, 100 г сладкого стручкового перца, 1-2 ст. л. растительного масла, чеснок, соль.
Свежие помидоры, красный стручковый перец (без сердцевины и семян) и чеснок пропустить через мясорубку, добавить масло, соль и перемешать.

Рубрика: Закуски

600 г свеклы, 40 г сушеных грибов, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец, уксус по вкусу.
Свеклу отварить до готовности, опустить в холодную воду, очистить и мелко нарезать. Сушеные грибы отварить, промыть и также нарезать. Лук очень мелко нарезать. Овощи и грибы обжарить по отдельности в масле, соединить, заправить по вкусу солью, перцем, уксусом и перемешать.

Рубрика: Закуски