Аппетитные рецепты

Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды и оставить в воде на 1 - 1 1/2 часа. Когда грибы набухнут, вынуть их из воды, мелко нарезать, положить обратно в ту же воду, посолить и поставить варить. В закипевшую воду с грибами всыпать поджаренную крупу и размешать. Когда каша загустеет, поставить ее для упревания на 1 - 1 1/2 часа. Лук мелко нарезать и поджарить на сковороде с маслом. Поджаренный лук смешать с кашей. В этой каше коровье масло можно заменить растительным. На 2 1/2 стакана гречневой крупы (ядрицы) - 50 г грибов (белых сушеных), 2 головки репчатого лука, 1 чайную ложку соли, 2-3 ст. ложки масла.

Рубрика: Каши

Рис 80,
фрукты сушеные 25,
сахар,
соль.

Замачивают в ликере из черешен сушеные фрукты (абрикосы, черешни). Рис промывают несколько раз, меняя воду, засыпают в кипяток и проваривают 5 минут. Затем рис отцеживают, высыпают в кастрюлю, заливают горячим молоком, заправляют сахаром и на слабом огне доводят до мягкости. Далее рисовую кашу выкладывают в форму, смазанную маслом, и выдерживают несколько часов на холоде. При подаче к столу кашу осторожно выкладывают на блюдо, опрокинув форму, и украшают короной из замоченных в ликере фруктов.

Рубрика: Каши

Сварить крутую гречневую кашу, переложить в другую кастрюлю, перекладывая мозгами из говяжьих костей, очищенными от крови и пленок, поставить в печь, чтобы упрела. Подавать на стол в той же кастрюле.

Рубрика: Каши

Пшенная каша с тыквой

1 стакан пшенной крупы
600 г тыквы
3 стакана молока (или 2 стакана молока и 1 стакан воды)
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
2-3 столовые ложки сливочного масла

1. Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать небольшими ломтиками.
2. В кипящую смесь воды и молока положить кусочки тыквы, добавить соль и сахар, варить 10 минут.
3. Добавить тщательно промытое пшено, перемешать, варить еще 30-40 минут.

Если надо получить кашу однородной консистенции - перед тем, как закладывать крупу, тыкву надо истолочь в пюре.
Такую кашу хорошо в конце приготовления потомить в духовке.
 

Рубрика: Каши

Промыть 4 стакана смоленской крупы, поджарить на сковородке, всыпать в сотейник, перемешать с мелко изрубленными отваренными белыми сухими грибами, залить стаканом распущенного масла и залить отваром из грибов так, чтобы отвар покрыл крупу, поставить в печь часа на полтора, смотреть, чтобы не подгорела, промешать лопаточкой один раз, когда начнет упревать. 

Рубрика: Каши

В кастрюлю влить воду, посолить, вскипятить. В кипящую посоленную воду засыпать гречневую крупу и, помешивая, варить до загустения в течение 15-20 минут. Когда каша загустеет, кастрюлю плотно накрыть крышкой и поставить на 3-4 часа для упревания.

На 2 стакана гречневой крупы - 1 чайную ложку соли, 3 стакана воды и 2 ст. ложки масла.

Рубрика: Каши

На 2 стакана риса - 1 чайную ложку соли, 2-3 ст. ложки масла.

В кастрюлю влить 4 стакана воды, положить масло и посолить. Когда вода закипит, всыпать промытый рис и варить его при тихом кипении до загустения. После этого поставить для упревания на 50 минут. На 2 стакана риса - 1 чайную ложку соли, 2-3 ст. ложки масла.
 

Рубрика: Каши

50 г сушеных грибов, 1 стакан гречневой крупы, 2 луковицы, 4 ст. ложки масла, соль, молоко, сметана.

Грибы промыть, залить молоком, дать набухнуть. Гречневую крупу прожарить на сухой сковороде. Обжарить в масле мелко нарезанный лук. Крупу залить кипятком, добавить вымоченные рубленые грибы, обжаренный лук, масло и в закрытой кастрюле тушить до тех пор, пока крупа не станет мягкой. Подавать со сметаной.
 

Рубрика: Каши

200 г перловой крупы, 1 л воды, 200 г сухофруктов, корочки лимона и апельсина, сахар, соль, корица, сок.

Чтобы крупа быстрее разварилась, желательно предварительно замочить ее. Варить в той же воде, добавить сухофрукты и специи. Варить на слабом огне, при необходимости добавить воду. Когда крупа и фрукты сварятся, подкислить их соком. Добавить сахар по вкусу. Охлажденную кашу подать с холодным молоком.

Рубрика: Каши

200 г манной крупы
1 л молока
1 стакан сахара
4 сырых яичных белка
измельченные грецкие или лесные орехи
свежие фрукты (или фрукты из варенья)
фруктовый сироп

1. Сварить манную кашу из молока, крупы и сахара.
2. Снять кашу с огня и, помешивая (чтобы не образовались комочки), охладить до 60 градусов
3. Взбить в крепкую пену 4 белка и ввести их по ложке в кашу при легком помешивании.
4. В кашу добавить фрукты и орехи.
5. Разложить кашу по блюдечкам или креманкам, полить сиропом. 
 

Рубрика: Каши