Запеканки

запеканка из риса с овощами

1,5 стакана риса, 3 стакана воды, 250 г консервированного зеленого горошка, 2 луковицы, 2 моркови, 3 ст. л. растительного масла, 200 г твердого сыра, соль.
Рис промыть, переложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой, плотно накрыть крышкой и отварить до готовности. Слегка остудить. Сыр натереть на терке и большую его часть смешать с рисом.
Морковь нарезать кубиками, лук нашинковать и вместе пассировать в растительном масле, добавив соль. Половину риса выложить в смазанную маслом форму для запекания, на него выложить смесь из моркови и лука, затем – зеленый горошек. Сверху выложить остальной рис, все немного утрамбовать ложкой, сверху посыпать тертым сыром и запекать, пока блюдо слегка не подрумянится (30-40 минут).

Close